鸡爪怎么做皮不破而又大（鸡爪怎么做才能软烂不破皮）

一般来说，平常卤鸡爪最常出现的问题就是容易煮烂，更容易破皮。想要煮出软烂但又不破皮的鸡爪，煮的时候有以下几个方法方法一：把鸡爪放进开水中焯一遍之后再油炸，接着锅中放佐料加水煮开，放进电饭锅里煮大约两小时即可；

方法二：在锅中煮鸡爪的时候，全程不要盖锅盖，煮好关火之后盖上锅盖焖，等汤汁变凉后再取出；

方法三：煮鸡爪的时候不能用大火，最好全程小火煮。