怎样令煮出来的鸭子不缩水（鸭子怎么煮不缩水）

卤制鸭肠不缩水是采用了冷卤的方法。冷卤就是把卤水煮制好后，放冷降温到五六十度，将在开水锅中烫过的鸭肠放入卤制半个小时即可。

注意，在存放鸭肠时，冷冻的时间最长不能超过8个小时，在化冻时，需要先用流水冲洗干净后进行浸泡，浸泡的过程中尽量多次换水。