试用之牛上脑炖土豆怎么做如何做好吃（牛上脑炖土豆正宗做法）

食材清单

牛肉（上脑） 500g 、 胡萝卜 三个 、 土豆 两个 、 葱 2根 、 蒜 2瓣 、 八角 1个 、 香叶 1片 、 桂皮 1小段 、 盐 1小勺 、 老抽 2汤匙 、 生抽 1/2小匙 、 料酒 1汤匙 、 食用油 1大匙 、 黄豆酱 、 葱姜蒜 、 山楂 、 花椒 、 冰糖

1.这个牛上脑买好了，只需要泡一次冷水就好，十五分钟即可（其他部位请反复泡一小时）然后控干水份，加入调料和干淀粉，料酒，拌均匀调料

2.洋葱，香叶，桂皮，葱姜蒜，山楂，八角，花椒

3.倒掉腌制后多余水份，其他食材全部冷水下锅

4.撇清，血沫的汤，盛出一碗，很鲜美，

5.加些咖喱，香菜，就是一碗黄汤牛肉拉面，或者放些青菜就变身汤了

6.撇去血沫后的牛肉等，全部捞出，另起锅放入少许油，和食材，煸至变色

7.将煸好的肉控油再次放入刚才煮牛肉的肉汤中

8.加入黄豆酱两小勺，生抽四小勺，老抽两小勺，面酱两小勺，冰糖小块，大火煮沸后，转至中小火盖锅盖炖十分钟（肉不是这个部位请延长时间，要炖到九成熟），摘除汤内的调料，只留牛肉

9.放入土豆和胡萝卜，汤多就大火炖，顺便收汁，汤少就盖锅盖炖