第一步，首先，我们需要准备五斤左右的新鲜的杏子，400克左右的白糖，将杏子准备好之后，尽量挑选成熟度比较高的杏子，这样的杏子吃着才会更加的有筋道，而且营养价值也非常的高。
第二步，我们将杏子放盐水中搓洗干净，搓洗的过程中，然后开始浸泡十分钟，浸泡之后将杏子对半切开，取出里面的果核，然后再将杏子逐渐切成小块儿。都切好之后，准备一个干净的盆子，往里面放入切好的杏子，再同时加入我们准备好的400克的白砂白糖。
第三步，用手直接搅拌均匀，然后将其放在一边腌制五个小时左右。腌制的过程中，大家记得在上面盖上一层保鲜膜，如果冰箱足够大的话，可以直接放在冰箱里面冷藏腌制，这样的话会更加卫生一些。
第四步，等到杏子腌制好的时候，我们将其取出来就会发现有大量的水分，这个时候，我们起锅开始将杏子连同汤汁一起倒在锅中，开始开大火将锅中煮开，煮开之后，再将大火转成中小火，慢慢的熬煮，直到看见锅中的糖水慢慢收汁的时候，大家继续转小火，煮上60秒之后就关火。
第五步，关火之后，将煮好的这个杏子捞出来，放在大盆里面，继续腌制一个晚上，等到第二天的时候，我们将煮好的杏子放在晾晒的架子上面，然后放在阳光比较充足的地方开始晾晒，隔上三五个小时去翻上一次面，让杏子晒得更加均匀一些，一般我们晒上三天左右就可以将杏子给晒干了。
这个时候呢，一份酸甜可口的杏干儿就做好了，等到吃的时候特别的酸甜开胃，好吃又有嚼劲，不仅可以直接吃，而且还可以用来炖肉吃，吃不完的杏子，我们放在一个无水无油的罐子里面藏着保存哦！
