麻辣蚕豆怎么做既大又酥脆（麻辣蚕豆最正宗的做法）

新鲜蚕豆300克、辣椒粉10克、干花椒10粒、胡椒粉10克、盐5克、白糖3克

、锅中加入少许油烧到3成热，放入花椒粒用小火慢慢炸香，然后将其捞出不要。大火将锅烧到6成热，放入蚕豆翻炒均匀；

在蚕豆中加入盐、白糖拌匀，淋入约200ml左右的清水，加盖用中火慢慢焖5分钟，直到蚕豆外壳破裂；

蚕豆开口后将剩余汤汁用大火收干，然后放入辣椒面、花椒粉拌匀即可

新鲜蚕豆一般都是带壳卖的，不是这个白色的外壳，而是豆荚。我在北京的几个大型超市看到有蚕豆卖，老高兴了，而且已经剥去了豆荚，价格稍微贵一点但是也能接受，还有一种卖法是剥去了白色的壳，只留下绿色的豆瓣，其实蚕豆足够鲜嫩的话，是可以这么连壳吃的；