五香手撕牛肉正宗做法（爆炒手撕牛肉的正宗做法）

五香手撕牛肉是一道口感香酥、味道浓郁的传统川菜，以下是一份正宗的做法供参考：

所需材料：

- 牛肉（去筋膜）500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 花椒粉适量

- 辣椒粉适量

- 五香粉适量

- 油适量

步骤：

1. 将牛肉切成约5厘米见方的小块，放入开水中焯水煮至3-5分钟，捞出沥干备用。

2. 将葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味。

4. 加入焯水后的牛肉块，煸炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉，继续煸炒均匀。

6. 加入适量的清水，煮至牛肉变软烂，汤汁收干即可。

温馨提示：

1. 牛肉可以根据个人口感选择不同部位，但建议选择筋膜较少的部位，口感更好。

2. 煮牛肉的时候，可以加入一些姜片和料酒去腥提味，煮出的牛肉更加鲜嫩。

3. 烹调过程中要不停地翻炒，避免煮糊或者糊底。

4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量，让口感更符合自己的喜好。