1、芋头去皮切双飞片,肉胶放盐3克、味精2克入基本味,再放生粉、鸡蛋黄做成肉馅。
2、芋头夹中间拍生粉10克,酿入腌好的肉馅,芋头夹表面的肉要抹光滑,依次排入托盘中,上蒸笼蒸熟取出。
3、净锅烧油至七成油温,下入蒸熟的芋头片炸至金黄色,捞出码入碟中。
4、锅留底油,加葱花,青、红椒粒,香肠丁爆香,加入高汤烧开,下盐3克、鸡粉调味,烧开后离火用湿淀粉勾芡,把调好的芡汁淋到芋头夹上,用香菜点缀即成。
1、芋头去皮切双飞片,肉胶放盐3克、味精2克入基本味,再放生粉、鸡蛋黄做成肉馅。
2、芋头夹中间拍生粉10克,酿入腌好的肉馅,芋头夹表面的肉要抹光滑,依次排入托盘中,上蒸笼蒸熟取出。
3、净锅烧油至七成油温,下入蒸熟的芋头片炸至金黄色,捞出码入碟中。
4、锅留底油,加葱花,青、红椒粒,香肠丁爆香,加入高汤烧开,下盐3克、鸡粉调味,烧开后离火用湿淀粉勾芡,把调好的芡汁淋到芋头夹上,用香菜点缀即成。
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