上海青椒鳝丝做法（上海青椒炒鳝丝的正宗做法）

主料：

黄鳝500克

青椒1只

辅料：

盐2克

料酒5克

姜3克

蒜5瓣

老抽4克

香油3克

植物油适量

生抽3克

步骤1

黄鳝洗净，剔去骨头。

步骤2

将黄鳝肉切成丝，长度随意。

步骤3

青椒洗净，切成丝。

步骤4

炒锅中倒入适量植物油，烧热。

步骤5

下入姜丝，爆香。

步骤6

倒入鳝丝，翻炒一下。

步骤7

倒入适量料酒，翻炒至鳝丝变色。

步骤8

然后倒入老抽调色。

步骤9

再将青椒丝倒入其中。

步骤10

加入蒜瓣，翻炒一下。

步骤11

倒入一小碗清水。大火煮开，转小火继续煮一会儿，至黄鳝熟透。

步骤12

然后倒入适量生抽。

步骤13

加入白糖。

步骤14

加入盐调味，大火收汁。

步骤15

出锅前，淋入香油，盛出即可享用