原 料
兔肉1500克、青红椒块、干葱块各30克。菜子油20克、蒜米、泡姜米、小米椒粒各10克、新式干锅酱30克、盐15克、味精30克、胡椒粉10克、红油50克、青蒜段20克、蚝油20克、高汤200克、色拉油500克、芝麻2克、料酒3克。
操 作
1、兔肉斩块,冲洗干净,加入盐、味精、蚝油腌渍20分钟至入味;
2、炒锅上火,加入色拉油烧至四成热,入兔肉小火滑2分钟至八成熟,捞出控油;
3、另取锅入菜子油,烧至七成热时入蒜米、泡姜米、小米椒煸香;
4、入干锅酱、盐、料酒、蚝油、胡椒粉小火炒香后入高汤、仔兔中火烧五分钟;
5、加入青红椒块、干葱块大火收汁,入红油、青蒜段、味精、芝麻翻匀出锅即可。