主料
面粉
550克
辅料
酵母6克
开水200克
鸡蛋黄半个
芝麻少许
植物油100克
食盐3克
胡椒粉适量
豆油15克
步骤 (合计 12 步)
进入烹饪模式

1. 50G的豆油放在锅中烧热。
2. 碗中放上70G的面粉,3G盐,胡椒粉拌匀,倒上烧热的豆油拌匀成油酥。
3. 400G的面粉放在盆中,加入酵母,加清水搅匀,揉成光滑的面团放在温暖处发至两倍大的面团。
4. 发好的面排气。

5. 擀成大的长方型面片。
6. 均匀抹上油酥。
7. 从短边的一头卷起成面卷。卷的层多。
8. 分成四份

9. 抓住切口的两头向后抓在一起固定。
10. 擀成方型的面饼生胚,有专用的烧饼擀面棍是可以擀出长条纹理的。没有可以用切板稍厚的一面压出几道。烤盘里放锡纸刷层豆油。
11. 放烤箱里再次发一小时。里面放个开水产生蒸气,让面胚不干。发好后取出,在表面刷上一层蛋黄和豆油的混合液,再撒些芝麻。
12. 烤箱250度预热,上下火,放烤箱最上层烤,烤15分钟左右,观察表面上色,焦黄即可,不要烤糊了。