沙窝豆腐制作过程（沙窝豆腐的正宗做法）

原料：豆腐 (500克)

茄子 (500克)

猪瘦肉剁碎 (100克)

豆瓣酱 20克

姜 10克

葱 10克

生抽酱油 20克

蚝油 10克

鸡精 10克

白糖 20克

食盐 适量

葱花 20克

做法：第一步，先把茄子洗净，然后切成小条，然后在锅里加入少量食用油，把茄子放入锅中炒至金黄。然后出锅备用。

第二步就是把豆腐切块，切成四方块，然后在锅中下入少量食用油，把豆腐块放入锅中煎至两面金黄，然后出锅备用。

第三步，在锅里加入食用油，把剁好的猪肉放入锅中炒熟，接着下入，豆瓣酱、姜、葱，一同炒出香味。

第四步，下入生抽酱油、蚝油、鸡精、白糖，一起炒均匀，然后下入适量清水，煮至沸腾。

 第五步，把刚才煎好的豆腐和茄子装入砂锅中，然后把煮肉的汤汁和肉一起倒入砂锅内。

第六步，盖上锅盖，焖煮至沸腾，然后在焖煮几分钟，让锅里的豆腐和茄子入味，锅中沸腾后，大概五分钟，就可以关火出锅了，撒上葱花，即可。