腌大白菜10斤菜放0.025公斤盐最好的比例是10比1，1斤盐就够了，因为白菜腌制时会释放出很多水分，过多的盐会导致很咸要放一斤盐，半斤姜，再放上一斤左右的大蒜，最好是再放点辣椒提味，如果是腌制酸菜的话，就少放点盐，其他的都不用放，
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