姜葱炒青蟹详细做法（上海姜葱炒青蟹的做法）

食材用料

花蟹300克，咸蛋黄50克，生粉100克，姜，葱，盐，鸡味，精糖，料酒，香油，花椒油各适量

做法步骤：

1，将花蟹洗净，蟹脚修齐。改刀4块，蟹钳用盐，料酒腌制拍生粉备用。

2，咸蛋黄煮熟剁碎，姜葱切沫

3，锅烧油5至6成油温，下入姜葱爆香，再倒入花蟹炒至色红脱水酥脆出锅。

4，锅留底油，下入咸蛋黄炒香，关小火调味炒翻沙，下花蟹裹均匀即可。