河南烩面面胚做法(烩面碗底料配方)

河南烩面面胚做法(烩面碗底料配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-19 12:52:04

河南烩面面胚做法

步骤 1

盆中倒入500g中筋面粉,加5g盐混合搅拌均匀。

步骤 2

然后少量多次加入250g水,搅拌成絮状。

步骤 3

再挤压揉成面团,这个时候面团揉不光滑没关系千万不要硬来????,盖上盖子醒面30分钟再来揉面。

步骤 4

30分钟后,揉面三分钟左右,面团很容易就揉光滑了,继续醒面30分钟。

步骤 5

接着第三次揉面三分钟,????再接着盖盖子醒面30分钟。

步骤 6

面团三揉三醒以后,把面团再揉匀了。

步骤 7

把它搓成长条。

步骤 8

切分成10个小面剂(约75g/个)。

步骤 9

把小面剂切面口朝上全部整理成长条状。

步骤 10

用手按扁。

步骤 11

再用擀面杖擀成牛舌状,上下左右都要擀到(醒好的面是不粘案板的,不用再撒面粉),大概擀成15x8cm的面片。

步骤 12

擀好面胚用擀面杖或筷子中间给压出一条线(扯面的时候好分开,易撕开)。操作的时候,记得用保鲜膜或笼布盖好别的小面剂,避免风干。

步骤 13

用一个大平盘装面胚,底部刷油、生胚也刷油放进去封上保鲜膜再醒一个小时就可以扯面下面条啦!

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