冬天做豆豉是煮熟后热的捂吗(冬天做豆豉要趁热发酵吗)

冬天做豆豉是煮熟后热的捂吗(冬天做豆豉要趁热发酵吗)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 14:51:49

冬天做豆豉是煮熟后热的捂吗

不是。

冬天可以做豆鼓,但夏秋做最好,夏季太阳够烈,因为做豆豉要晒太阳和发酵。

豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

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