以下是制作霍州油饸饹的做法：
材料：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 白糖：30克
- 温水：300毫升
- 食用油：适量（用于包裹面团和炸制）
步骤：
1. 酵母准备：将酵母加入温水中，搅拌均匀，让酵母溶解。
2. 面团制作：将面粉倒入一个大碗中，加入溶解好的酵母水和白糖。用手或筷子搅拌面粉和液体，直到开始结合。
3. 揉面：将揉面台或平板准备好，将面团倒在上面。开始用手揉面，直到面团变得光滑和有弹性。
4. 静置发酵：将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜。将面团在温暖的地方静置约1-2小时，或直到发酵至面团变大约两倍大小。
5. 擀面皮：发酵好的面团将变得更松软，取出面团，将其放在揉面台或平板上。用擀面杖将面团擀成薄饼，大约0.5-1厘米厚度。
6. 制作饸饹：用刀将大的擀面皮切成小块，每个小块大约3-5厘米大小。然后用手将其拉长，并将两端轻轻捏紧，形成饸饹的形状。
7. 第二次发酵：将制作好的饸饹放在平坦的表面上，盖上湿布或保鲜膜，让其再次发酵15-20分钟。
8. 炸制：在锅中加足够的食用油，烧热至约170-180摄氏度。小心将发酵好的饸饹放入锅中，稍加涨大后炸制至金黄色。
9. 沥油：将炸好的饸饹取出，放在厨房纸巾上沥油。
10. 完成：炸好的霍州油饸饹即可享用。
温馨提示：在制作过程中，注意水的温度不要过热或过低，以保证酵母的发酵效果。另外，炸制时要注意油的温度控制，不要过热或过冷。饸饹可以搭配一些酱料、煮面或煎鸡蛋等一起食用。
