荤油怎么熬制才好吃（猪板油的正确炼制方法）

【所需食材】

主材：板油或者花油。

辅料：盐、花椒、砂仁、白酒、姜片。

【做法步骤】

第一步：购买适量猪板油，用温水冲洗干净，去掉板油上的淋巴，再切成小块，装碗备用。

第二步：起锅，加入适量清水，加入几片生姜片，再加入一小瓶盖白酒，水烧至60度左右，倒入猪油块，用勺子翻动均匀，煮开至板油变白，大概煮3-5分钟，这样焯过水，能把板油里面的杂质去掉，并且熬制出来的猪油更透亮。

第三步：把焯水过的板油捞出来，去掉里面的姜片。

第四步：另起锅，加入一小碗清水，接着倒入焯过水的板油，这里加入水的目的是为了防止肉块受热过烈而变焦糊，水烧开后，转中火，慢慢的熬出油，熬制的过程中要不断地用勺子翻动，避免糊锅。

第五步：熬到油炸发黄，加入少许的盐、花椒和砂仁，这一步是为了防止后期长时间存放而变质，熬制油炸成金黄色，里面油脂也基本出完了，这个时候再把油出来，大功告成。

油自然放置冷却后，倒入储存容器中，放置一个晚上，猪油就凝固了，雪白漂亮，味道绝佳，放在干燥阴凉的地方，两年都不会坏。