唯一的办法就是再多放醋淡化。醋既可以减少麻的味道，也可以减少咸味。在做卤汁时也需要用到很多的花椒，但是很容易放多，这时候需要添加一些水分和盐分来稀释麻味，当然也可直接减少卤制的时间，使得卤制品麻味不至于过重
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