做披萨一定要用高筋面粉吗（做披萨用普通面粉还是高筋面粉）

一般最常用到的是高筋面粉，有时也辅以低筋面粉来改善口味。采用不同面粉的差异主要体现在成品的口感上，低筋粉做的酥松，中筋绵软，高筋粉有嚼头。

传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉，意式薄皮用中筋。除了低筋粉，中筋高筋都行，采用哪种看个人喜好。