芋头可以提前剥皮过夜保存吗（普通芋头去皮了怎么保存过夜）

芋头是可以提前剥皮过夜保存的。

芋头和土豆一样，含有丰富的淀粉，去皮后不尽快食用，就会发生氧化变色，导致蛋白质及钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B族、皂角甙等多种营养成分流失。芋头去皮以后，可以先放置在淡盐水中，以防止出现氧化变黑现象。