酸菜整鱼炖法（东北酸菜炖鱼最正宗的做法）

用料

鲫鱼2条

泡酸菜200g

泡椒50g

老姜一块

香葱适量

花椒一小撮

香菜叶2-3片

菜籽油适量

盐适量

料酒适量

香醋适量

生抽适量

做法



1/11 将鲫鱼收拾干净，洗净沥干水分待用



2/11 将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净，挤干水分，切小段备用



3/11 将泡椒去蒂备用



4/11 将老姜去皮洗净切片，香葱洗净打结，花椒洗净备用



5/11 将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热，至表面泡沫消失



6/11 将鲫鱼放入锅中的热油中，煎至两面金黄即可铲出备用



7/11 锅底留油，烧热



8/11 将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味



9/11 将泡酸菜也倒入锅中翻炒片刻



10/11 加入适量的水，将鱼放入锅中，加入料酒、香醋、盐和生抽等，大火炖至鱼熟入味



11/11 装出，撒上香菜叶即可