爷俩虾滑是一道经典的家常菜品，下面是一种简单的做法：
材料：
- 虾仁：250克
- 鱼肉：250克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋清：1个
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 鸡汤或清水：适量
步骤：
1. 准备虾仁和鱼肉：将虾仁去皮去肠泥，然后用刀背轻轻剁碎，使其成为虾茸。将鱼肉剁成鱼茸。
2. 调味：在虾茸和鱼茸中分别加入适量的盐、糖、白胡椒粉、料酒和蛋清，搅拌均匀。然后将淀粉分次加入虾茸和鱼茸中，搅拌均匀至有粘性。
3. 制作虾滑：将虾茸和鱼茸分别取一小部分，用手轻轻搓成长条状，不要用力搓捏，以免虾滑变硬。重复此步骤，直到所有的虾茸和鱼茸都制成虾滑。
4. 煮虾滑：将虾滑放入沸水中煮熟，待虾滑浮起即可捞出。
5. 炒配料：锅中加热适量的油，放入葱姜蒜炒香。然后加入适量的鸡汤或清水，加入一小勺酱油，少量盐和一点点糖，煮开。
6. 调汁：用少量的水或鸡汤和淀粉搅拌均匀，倒入炖锅中，搅拌均匀，让汤汁变稠。
7. 烹饪：将煮好的虾滑放入汤汁中煮一两分钟，让虾滑充分入味。
8. 装盘：将煮好的虾滑和汤汁倒入盘中，撒上一些葱花和鸡精，即可享用。
温馨提示：
- 制作虾滑时，根据个人口感加入适量的调味料和淀粉。
- 煮虾滑时，热水可以使虾滑更好地保持形状和口感。
- 调制汤汁时，可以适量调整酱油、盐和糖的用量，以适应个人口味。
祝您做出美味的爷俩虾滑！
