四 四川传统名菜珍珠丸子的做法（回族珍珠丸子的正宗做法）

食材清单

糯米 85克 、 胡萝卜丝 50克（约1/3根） 、 茭白丝 95克（1根茭白） 、 鸡蛋 1个 、 普通面粉 适量（分次加） 、 李锦记味极美薄盐生抽 10克 、 李锦记耗油 4克

烹饪步骤

步骤1/15

糯米洗净后提前泡水

步骤2/15

泡到能轻松碾碎的程度即可

步骤3/15

泡发糯米期间，胡萝卜切丝，茭白切丝（越细越好）

步骤4/15

奶锅起半锅水，水开后放入胡萝卜丝，煮2分钟

步骤5/15

再放入茭白丝，茭白丝软软的了即可关火。大约2分钟

步骤6/15

捞出滤干水分

步骤7/15

胡萝卜丝茭白丝晾凉后打入一颗鸡蛋加入李锦记味极鲜薄盐生抽和耗油，搅拌均匀

步骤8/15

加入适量面粉，搅拌均匀

步骤9/15

面粉加到，搅拌到大概可以成团的程度，即可。拿一个圆勺子，用筷子取一勺，收拾整理出圆形

步骤10/15

再放入糯米中，用筷子和勺子一起将糯米铺在圆子上。使整颗沾满糯米

步骤11/15

依次沾好糯米后放入铺有油纸的蒸笼内，冷水上锅，水开后中火蒸15分钟左右即可开盖享用

步骤12/15

蒸好了，完全没有变形，颗粒分明透明诱人