面包馒头是用的高筋粉，放酵母是为了整体松软有弹性，蛋糕用的是低筋粉，靠蛋白打发后的弹性托住面粉，和蛋黄搅打之后翻版均匀，震出气泡后烘烤或者用电饭煲煮饭功能做熟，这两种面粉千万不要搞混了，不然面包不够蓬松，蛋糕不够松软
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