卤肉 卤蛋 卤海带等是怎么做的 需要什么配料（卤肉的卤汤可以卤蔬菜吗）

1、食材：海带500g，猪皮50g，香油1汤勺，盐5g，冰糖20颗，花椒3g，香叶3片，八角3个，桂皮2小块，干辣椒6个，姜1小块，蒜4瓣，葱2根，料酒1汤勺，老抽1汤勺，生抽2汤勺。

2、猪皮、桂皮、香叶、八角、干辣椒、姜、蒜、花椒洗净、冰糖。姜切片、蒜拍破。

3、海带洗净、少许牙签。海带先切条状、折起来、用牙签锁住。

4、葱洗净打结、海带。锅里加入适量水、放入猪皮、八角、桂皮、香叶、花椒、姜、蒜、干辣椒、冰糖。

5、加入料酒、生抽、老抽、香油、盐、大火烧沸腾。加入海带、葱，大火烧沸腾，转小火卤40分钟。

6、用筷子夹出葱(丢掉)。盛入盘、淋少许卤汁(或辣椒油)，用葱花点缀一下、即食。