油炸梭子蟹正宗做法（油炸冰冻梭子蟹正宗做法）

主要调料

花生油500克（实耗50克），料酒15克，精盐4克，姜末20克，香油10克，米醋100克，干淀粉50克。

制法方法

①海蟹去掉脐和硬盖，除去腮和爪尖，竖刀切成两块，顺蟹腿根部剁成8块（每条腿带一节身子）。把海蟹块用料酒、精盐腌10分钟。

②起锅放入花生油，烧至九成热，把海蟹块刀口处蘸上干淀粉，放入油内，炸至呈金黄色时，捞出滤去油，放入大盘内。

③香油、米醋各分两碗装;姜末分两碟装；随炸海蟹一起上桌佐食即成。