怎样腌制泡菜酸辣白菜（正宗酸辣白菜怎么腌制）

以下是腌制泡菜酸辣白菜的做法：

材料：

- 大白菜1个（约2-3斤）

- 食盐2-3汤勺

- 红辣椒1根

- 葱姜适量

- 蒜5瓣

- 糖1汤勺

- 醋1汤勺

- 辣椒粉适量

- 酱油1汤勺

步骤：

1. 将大白菜切成宽约2厘米左右的条状，放入大碗中。

2. 在大碗中加入食盐，揉搓大白菜，使其出水，腌制30分钟左右，至大白菜变软。

3. 将葱姜切成末，蒜切成片，辣椒切成细丝。

4. 将腌制后的大白菜洗净，挤去多余的水分。

5. 在一个大碗中，加入葱姜末、蒜片、红辣椒丝、糖、醋、辣椒粉、酱油，调成调味汁。

6. 把调味汁倒在大白菜中，用手混合均匀。

7. 把混合好的大白菜放入罐子或密封盒中，压实，盖上盖子。

8. 把密封罐放在室温下静置24小时，然后放入冰箱冷藏，腌制3-5天即可食用。

提示：

1. 腌制过程中，一定要保持卫生，避免杂质和细菌污染。

2. 腌制时间长短取决于个人口感，可以根据自己的喜好调整腌制时间。

3. 如果喜欢口感脆爽的酸辣白菜，可以加入适量的苹果或梨泥。