腌白菜杆子怎么做好吃（生腌白菜做法大全）

1、先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，大颗的把菜杆切成两瓣或四瓣。

2、将菜杆在开水中热烫一分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。

3、然后取出并层层交错的排列在腌缸内，压以重石，灌入清水，使水面淹没原料约一厘米左右。

4、为促进发酵，可加入少量米汤。腌制时间随外界温度高低不同，温度高腌制时间缩短，直到缸内有较浓酸味时即成。