剁椒酱的配方比例

美人椒120g，小米辣椒120g，花生油240g，蒜120g，白芝麻2勺，高度白酒2勺，盐2勺

做法：将两种辣椒洗干净控水，用厨房纸擦干，放到菜板上，切成末备用

将蒜洗干净放入蒜缸子捣成泥，盛出，放入盐，料酒，搅拌均匀

锅起热放入油温升高三成热时，放入蒜泥，煸炒几下，盛出

锅起热放油温升高三成热时关火，油炸熟

将调好的蒜泥，熟油倒入辣椒中，放入芝麻，搅拌均匀，放凉之后，装入密封器物中，放入冰箱冷藏保存。