江西米饺的正宗做法（米饺的皮怎样做不开裂）

米饺又称米粑，其形状类似水饺一样。一般比水饺大。水饺是用面粉，米饺用的是籼米粉。一般做法是蒸着食用，特别香。是江西颇有代表性的特色早点，在江西以外的许多城市里我真未觅到它的身影。

原料

米粉 (2000g)

菜陷 (2000g)

虾米 100g

萝卜丝 300g

豆芽 300g

豆角 300g

第一步: 　　用泡好的晚米,先蒸熟,再等凉了再用磨磨碎,当然是越细越好了. 　

第二步: 　　然后再用热水,是开的哦!和米粉揉搓到一定的火候,也就是不粘手,放在手里也不容易变形的! 　　

第三步: 　　取一小团粉放在手里做捏成簿的形状和锅一样的不是用棍子的. 　　

第四步: 　　然后把炒好的菜(菜要切细且不能炒的太熟了因为要蒸嘛!放到捏好的粉皮里面封口。

第五步: 　　等做了一定的数量的个数啊.就放在锅里蒸,当然和蒸包子差不多了,火候是关键.

注意事项

米饺没有水饺那么好做，一般要学几次。

包得菜里面不能含有过多的汤否则很容易破。

蒸的时候水烧开有热气再把米饺放上面。否则容易破。