腌制大叶芹怎么腌不发黄

大叶芹挑拣洗净，水烧开后滴一两滴油，再将大叶芹放入焯水三分钟，待大叶芹颜色变深绿捞出放凉。

放凉的大叶芹一层大叶芹一层盐（大叶芹要带一些水，不能太干），不要等盐化了就直接冷冻保存。这样腌制处理的大叶芹不会发黄。