250斤牛肉放多少香茅草（100斤牛肉汤水放多少香料）

5斤香茅草。香茅草有干鲜之分,做卤肉常用干香茅草,适合膻味、腥异味大的食材,不仅能很好地给这些食材去腥除异,还可以给菜肴增添清香的气味。十斤卤牛肉最多可以放五克左右的香茅草。

另放草果1枚，须拍裂，生姜一大块，拍裂，干红辣椒3个，花椒15粒，陈皮2块。牛肉先要汆过水，然后放入锅中加水，放调料，大火烧开，转小火，2～3小时即成。