马蹄糕家常做法（马蹄糕250克正确做法和水的比例）

步骤 1

把细砂糖慢火炒成焦糖，再加三碗水煮成糖水

步骤 2

把马蹄切碎

步骤 3

用一碗水开马蹄粉

步骤 4

把马蹄碎倒入煮融的糖水中

步骤 5

再把马蹄粉浆缓缓倒入糖水中（此刻必须慢火）

步骤 6

然后开中火炒马蹄粉浆，直到成啫喱状，关火上碟再蒸三十分钟，冷却食用

材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

步骤：

1.制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。

2.制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。

3.煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成