1 做螺蛳粉的米粉应该泡开水。
2 因为米粉需要充分地吸收水分才能达到口感上的软糯度和细腻度。
而开水的温度较高，可以更快地将淀粉质吸收水分，达到快速软化的效果，同时可以杀灭细菌和消毒。
3 如果你想让米粉的口感更为韧劲，可以选择使用温水泡制，但是需要时间更长，不如泡开水快速。
同时，加入少量食用油或淀粉也可以增加米粉的韧性。
用冷水泡，干货类的都得用冷水泡才不会失了味道
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