做法一：
准备食材：草鱼1条，豆豉5克，大蒜5瓣，青红椒各1根，生姜1块，食盐3茶匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白醋1汤匙。
清理草鱼，切好备用。
腌制草鱼，淋上2汤匙料酒，撒上2茶匙食盐，腌制入味。
调制配料，加入1茶匙食盐，1汤匙蚝油，1汤匙生抽，1汤匙白醋，5克豆豉，搅拌均匀。
准备盘子，将鱼头放在中间，鱼身围着鱼头摆入盘中，将调好味道的配料均匀铺在鱼肉上面。
将装有鱼的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸8分钟，蒸熟后出锅。
在配料上面撒上葱花，再用热油爆香，即可上桌。
做法二：
将橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。
清洗干净草鱼，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。
反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。在鱼肚子里抹上盐。鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可。
蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
以上两种做法都可以根据个人口味进行调整。
