用材：排骨500克、凤梨半个、青椒半个、红椒半个、葱姜蒜适量、色拉油适量、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、番茄酱3勺、细砂糖2勺、醋2勺、生抽1勺、清水适量、水淀粉少许
方法/步骤：
1、排骨切成小块用流动的水洗净，反复浸泡去除血水。
控干后加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，腌半个小时，这一步非常关键。
2、处理食材：凤梨去皮切条状，青椒，红椒也切成长短相当的细条，姜蒜切片，葱切段
3、小碗中加番茄酱3勺，细砂糖2勺，醋2勺，生抽1勺，清水小半碗，水淀粉少许调成料汁。腌好的排骨中加入少许面粉，拌匀
4、小汤锅中倒入适量的色拉油，油要稍多一些，烧至7成热时放入排骨，用小火炸5分钟，再开大火炸2分钟。（也可捞出后再复炸一次，外皮会更脆）炸熟的排骨捞起沥油
5、炒锅中放少许底油，炒香姜片，葱段和蒜片。将调好的料汁倒入锅中煮开，倒入排骨翻炒
6、依次加入切好的凤梨，青椒，红椒段，加适量盐调味。翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅
下面是制作凤梨排骨的步骤：
所需材料：
猪排骨500克
凤梨1个
姜片适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
糖适量
鸡精适量
淀粉适量
油适量
制作步骤：
将猪排骨洗净，切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。
凤梨去皮去核，切成小块备用。
热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入猪排骨煸炒至变色。
加入适量的料酒，翻炒均匀。
加入适量的盐、生抽、糖、鸡精和清水，烧开后转小火煮30分钟左右，直到排骨变得软烂。
加入凤梨块，继续煮5分钟左右，让凤梨入味。
用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
煮排骨时可以加入一些姜片和料酒，去除腥味和异味。
煮排骨时火候要适中，不要过旺或过弱，以免影响口感。
凤梨可以提供一定的酸甜味，增加菜肴的口感和营养价值。
勾芡时可以根据个人口味调整淀粉的用量，让汤汁更加浓稠。
