主料：
羊排500克
辅料：
洋葱(白皮)150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克
调料：
胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克
制作步骤
1、先将羊排去边修整齐;
2、煮锅上火，加入凉水，烧开;
3、将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫;
4、将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
5、将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟;
6、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉;
7、烤20分钟左右取出后装盘;8、撒上孜然面，随带花椒盐即成。
用料
小羔羊羊排 1排、小番茄 10个，
茄子 1个、迷迭香 1根、小瓜 1个，
蒜末 适量、洋葱末 1碗、橄榄油 适量，
黑胡椒 适量、盐 少许、醋适量。
做法步骤
步骤 1
【1】迷迭香 将适量迷迭香切碎。
步骤 2
【2】做酱料 将适量迷迭香、蒜末、洋葱末倒入空碗中。
步骤 3
【3】做酱料 将适量橄榄油倒入碗中。 烤肉的酱料不要加任何人工甘味料或是味精。
步骤 4
【4】做酱料 将适量黑胡椒、盐撒在碗里搅拌均匀。
步骤 5
【5】刀划羊排 用刀在羊排上均匀的划几刀，使其受热均匀。
步骤 6
【6】沾酱料 将羊排均匀的沾上酱料。
步骤 7
【7】烤羊排 将羊排放在木炭火上烤，在烤羊排的同时可以准备一些配菜和羊排搭配起来吃，这样即不会感到腻口还可以增加这道菜的丰富度。
步骤 8
【8】切茄子 将1个茄子切片。
步骤 9
【9】做小瓜 将1个小瓜切片。
步骤 10
【10】烤配菜 将10个小番茄、茄子、小瓜放在木炭火上烤，番茄烤至出汁即可拿出。
步骤 11
【11】烤羊排静置法 先将羊排的水分烤出，烤至羊排外有小水泡，拿出羊排放入盘子静置3分钟，然后再继续烤（重复三次），中途可以用筷子插入羊排中3秒钟立即拿出，测试羊排中心部位的温度来判断熟成度。 重复三次是为了让羊排外部的热度慢慢向内部导热，这样做可以避免羊肉汁水流出。将羊排拿出静置3分钟，是为了更好的向羊排中间导热。
步骤 12
【12】调拌配菜 将烤好的蔬菜放进碗中，依次加入适量的蒜末、盐、橄榄油、黑胡椒、迷迭香搅拌均匀。 搅拌的时候可以将番茄压破，这样番茄汁就会融合在蔬菜里。番茄烤后会变甜。
步骤 13
【13】切羊排 将羊排烤至大约3-5分熟，拿出切成小块，里面可以明显看见肉是红的，。
步骤 14
【14】烤羊排 将切好的羊排继续放在炭火上烤，表面撒上适量的盐、黑胡椒。
步骤 15
【15】调味 将烤好的羊排拿出，淋上酱料。
步骤 16
【16】装盘 将配菜、羊排装盘，在蔬菜上淋上适量的醋，即可享用美味。
