1、准备母鸡 1只,干蘑菇 500克,盐 适量,十三香 适量,酱油 适量,葱花 适量,香菜 适量,白酒 适量。
2、干蘑菇用温水浸泡,大约2小时,以蘑菇泡开为准。
3、将泡好的蘑菇洗净,控干备用,将鸡肉剁成小块备用。
4、锅内倒油,放酱油爆香,鸡肉倒入锅内翻炒,加入白酒,直到鸡肉香气飘出。
5、将蘑菇倒人锅内,继续翻炒,将盐、十三香加入锅内翻炒,加入适量的水,盖上锅盖加热。
6、烧开15分钟,汤剩下三分之一时,盛出撒上适量香菜和葱花即可。
所需食材:
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。
步骤1
将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。
步骤2
仔鸡切块,清水浸泡去血水。
步骤3
将水烧开后,将鸡块焯一下。
步骤4
葱姜改刀备用。
步骤5
热油锅将焯好的鸡块煸炒。
步骤6
加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
步骤7
倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
步骤8
加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。
步骤9
放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟。
步骤10
至汤汁收浓,盛出即可