苏北大饼做法（苏北大饼商业配方）

材料

普通面粉250克，盐2克，蛋液30克，黄油10克，水140克

做法

1、所有材料混合在一起揉成软面团。

2、充分醒面之后，把面团擀成一个大圆片，刷上油，撒上盐和葱花，卷起。

3、分割成数段，两边捏严，按实。

4、取一段，按扁，擀成圆饼状，醒发几分钟直至不回缩。

5、锅里抹少许油，加热，放饼，小火烙至两边金黄，鼓起即可。

1、酵母粉用30-40度40毫升温水化开，加白糖搅拌化开，倒入面粉中拌匀，陆续加入160毫升水，边加水边揉面。

2、揉至三光，盆光、手光、面光。

3、为了缩短发酵时间，将面盆放入烤箱，烤架下放碗热水进行发酵。

4、发至面团是原来的两倍，按压不返弹，里面呈蜂窝状取出。

5、面板上洒干面粉，将面团擀至1公分厚大饼。

6、撒上芝麻。

7、用保鲜膜蒙住再醒发20-30分钟。

8、放入电饼铛，双面加热12分钟。待凉些就可切块享用。刚做好的饼外香脆，里煊软。原昧麦香无法抗拒。