酱骨架的做法（酱骨架正宗做法北方）

材料：

龙骨，酱汤

步骤：

花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉蔻，红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透即好。

食材

骨架 干黄酱 葱姜香菜花椒八角桂皮，冰糖

做法

骨架泡水1小时以上（去腥）汆水，洗净备用冷锅凉油小火炒糖色至枣红色，加水备用。锅里放油炒香葱姜大料倒入调稀的干黄酱（或黄豆酱）炒香倒入糖热水。

放骨架，加一点生抽调色，盖上锅盖中大火炖10-15分钟（这一步是上色！)

转高压锅，小火20分钟，再倒入刚才的炒锅里收汁装盘