隔水蒸一般应用于口味清淡,鲜嫩多汁鲜香的菜肴如蒸蛋羹、蒸鱼、粉蒸小排、蒸包子、蒸饺等各种面食,是利用蒸锅内开水发出的蒸汽将食物蒸熟,少则五分钟,多则二十分钟以上。
而水煮菜肴比前者更容易煮熟,是将各种食材直接放在水中,再加入多种调料进行烹饪,如水煮肉片、水煮鱼、麻辣烫等等!
根据原理,当然是泡水煮的快,因为热是直接作用。
隔水蒸一般应用于口味清淡,鲜嫩多汁鲜香的菜肴如蒸蛋羹、蒸鱼、粉蒸小排、蒸包子、蒸饺等各种面食,是利用蒸锅内开水发出的蒸汽将食物蒸熟,少则五分钟,多则二十分钟以上。
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