脆皮粉调配的比例是面粉500克，生粉100克，泡打粉20到25克，盐5克,精炼油100克，清水550到600克。
先将面粉、生粉、泡打粉、盐放入盘中搅拌均匀。然后加入清水调拌，再放入精炼油调拌匀即成。清水要分三次加入,但搅拌的时间不能过长，用力不可过大,以免搅断面筋。脆皮糊调制好后,应立即使用,放置时间太长影响成品效果。
脆皮粉配置的比例 ；面粉500g 生粉250g 泡打粉25g 酵母10g 鸡蛋适量 还要加入糯米粉这样的脆浆才是最好的，糯米粉50G超市都有得买，而且炸出来的东西颜色也很好.
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