炖汤和煲汤有什么区别（炖汤和煲汤的营养区别在哪里）

煲汤和炖汤的最大区别就是做法上，煲汤是直接加热的，而炖汤则是隔水加热的。我们在煲汤的时候，将所有的食材和水一同放入锅中进行熬煮着，但是炖汤就不一样了，它是和水隔着的，隔着水加热。

炖汤的优势就是可以保证食材的营养不丢失，主要是吃菜，汤是次要的，而煲汤主要就是喝汤，不过里面食材的口感就会变得差些。

炖汤和煲汤的区别:炖汤是以隔水来炖，煲汤以以煲来煲的汤。炖汤一般以清补类或贵重药材为主，炖过程挥发少保持原汁原味。煲汤以骨头类居多，需要煲过后才能煲出汤料的味道，时间久，汤会浓稠香滑。