一、原料
羊拐弯、自制老汤、郫县豆瓣酱
二、调料
盐、味精 干辣椒; 酥皮黄豆 白芝麻
三、做法
羊拐弯洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成大块。然后锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻。最后锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊拐弯上， 酥皮黄豆 白芝麻撒在上面即可。
辣味红酒烤羊排 主料：特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉（penne ）20克,青芦笋6支 调料：abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1.5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯 作法： (1) 将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天 (2) 滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用 (3) 青芦笋整支川烫，待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟,烤箱预热，将煎五分熟的羊肋排送进220°c的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱，以中火收乾汁液，使其浓稠,取出羊肋排，将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用
