姜辣梭子蟹的正宗做法（上海葱姜梭子蟹正确做法）

主料：梭子蟹5只

辅料：生姜1块、小葱1颗、干红辣椒5个、生粉1小碗、油1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、盐1小勺、胡椒粉2勺

做法步骤：

梭子蟹自然化冻后，用清水洗净。

倒入胡椒粉、姜粉、料酒腌制15分钟。

准备葱丝、姜丝，如可以吃了辣椒，用干辣椒适量。

梭子蟹沾上淀粉。

锅中倒油，把沾上淀粉的梭子蟹入锅炸呈金黄色。

盛盘中备用。

锅中倒入少许油，放入葱姜辣椒炒一下。

倒入炸好的蟹，点少许酱油、盐调味即可。

盛盘上桌即可。

以上是姜辣梭子蟹的正宗做法，供您参考，建议根据个人口味进行调整。

梭子蟹去除杂质，洗净后沥干水分。

姜切片，蒜切末，干辣椒切段备用。

锅中倒入适量的油，烧热后放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。

加入梭子蟹翻炒，炒至蟹壳变红。

加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀。

最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

需要注意的是，梭子蟹要选用新鲜的活蟹，姜和蒜的用量可以根据个人口味适量调整。在炒梭子蟹时，要大火快炒，以免蟹肉变老。最后加入的淀粉水要适量，不宜过多或过少，以免影响口感。