干豆腐如何炖烂（豆腐怎么炖才能软烂）

干豆腐打成结下锅焯水（焯过水的豆腥味会淡一些，嫌麻烦可以直接切块，不打结。） 锅中放少量的油，加入冰糖炒出糖色，放入焯好水的五花肉煸炒。 炖煮20分钟左右，汤汁变少，肉软烂就可以出锅了。这样的豆腐就可以炖烂，也就了进味了，吃起来就是相当美味的。

东北人爱吃干豆腐，东北餐厅里的干豆腐都是用水长时间泡着。让它更多的吸收水分。天热就连水放保鲜里。《炒豆腐皮》做的时候也是先炖一会，待汤较少时加淀粉勾薄芡。盛在盘里盘边能略渗出一点汤为好