13寸戚方型风蛋糕的配方比例可以根据不同的需求进行调整，但一般情况下，常见的配方比例为蛋黄和蛋白的比例为1:2，糖和面粉的比例为1:1，油和牛奶的比例为1:1。在制作过程中，需要按照比例准确称量每种原料，并注意各个步骤的操作细节，如打发蛋白、渐入面粉等，才能制作出口感松软、香甜可口的戚风蛋糕。
13寸大号戚风蛋糕的用料
鸡蛋 13只（常规大小） 低筋面粉 180g 砂糖 120g（可减糖） 牛奶 100ml 植物油 100g
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