千张结烧肉的做法（肉烧千张结正宗做法）

食材

五花肉 200克 、 千张结 300克 、 冰糖 1块 、 姜片 3片 、 八角 1个 、 香叶 1片 、 油盐 适量

烹饪步骤

步骤1

准备好原材料；

步骤2

热锅凉油， 放入冰糖进去翻炒；

步骤3

翻炒至冰糖完全融化成棕色， 放入五花肉进去煸炒；

步骤4

煸炒出油脂且表面微微发焦， 放入姜片、香叶和八角进去煸炒；

步骤5

再倒入适量的料酒进去翻炒， 加入少许生抽和适量的水；

步骤6

大火煮开转为小火， 加盖炖煮十五分钟；

步骤7

下入千张结， 继续炖煮十分钟；

步骤8

加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。

1. 五花肉洗净，切成3厘米见方的块。

2. 锅中倒入适量清水，加入姜片、葱段和白酒，大火烧沸后放入五花肉块，撇去浮沫，焯烫至变色后捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，加热后放入五花肉块，煎至表面微微变黄后取出。

4. 锅中留底油，加入冰糖，小火加热至溶化，放入五花肉块，炒至上色后烹入适量料酒。

5. 加入姜片、葱段、八角和桂皮，倒入老抽和生抽，翻炒均匀后倒入千张结，再加入适量清水，小火炖煮1小时。

6. 煮好后，加入适量盐调味即可。