脆皮大虾是一道在各大酒店和餐厅中非常受欢迎的菜品，下面提供一个制作脆皮大虾酥脆的方法：
所需材料：
- 大虾适量
- 生粉适量
- 面包糠适量
- 鸡蛋1-2个
- 食用油适量
步骤：
1. 把大虾去头去壳，去虾线，洗净备用。
2. 用厨房纸巾将虾干燥水分。
3. 准备三个盘子，一个盘子中放入适量的生粉，一个盘子中放入打散的鸡蛋，一个盘子中放入适量的面包糠。
4. 将大虾先裹上一层生粉，使其表面全部覆盖。
5. 然后将大虾沾上鸡蛋液，使其表面均匀地裹上一层薄薄的鸡蛋液。
6. 最后将大虾沾上面包糠，把面包糠粘在虾表面上，使其表面均匀裹上一层面包糠，并用手轻轻拍实，以免掉落。
7. 热锅凉油，倒入适量的食用油，油温烧至150-180℃，然后将虾逐一放入油锅中炸制。
8. 炸制时间一般为1-2分钟，待到虾表面呈金黄色，脆皮酥脆时，借助勺子将虾捞出沥干油。
9. 倒掉油锅中的油，保留锅中细微的剩余清油，加入蒜末、生姜末、葱花、辣椒等自己喜欢的调料，加热至烧开，然后浇在虾上即可。
注意事项：
1. 尽量使用新鲜虾制作，口感更好。
2. 细心剥除虾泥线，否则会影响口感。
3. 热油炸虾时不要把温度调得过高，否则很容易炸糊，影响美味。
第1步、准备好食材。
第2步、去皮，去虾线。
第3步、放入姜、花椒、胡椒粉、盐、料酒腌制10分钟。
第4步、准备好脆皮炸粉。
希望我的回答对您有所帮助
