主料
面粉240g
红苋菜汁100g
辅料
盐2g
1. 红苋菜洗净
2. 锅中水烧开，放入红苋菜焯水
3. 滤出焯菜后的水
4. 面粉加盐和苋菜汁
5. 和成稍硬的面团，盖保鲜膜醒发1个小时
6. 面团放案板上，用擀面杖擀成3mm厚的面片
7. 面片上撒些面粉防粘，叠起
8. 切成面条
9. 面条抖散
10. 粉粉的颜色美美哒
配料：面粉，红苋菜汁，酵母，橄榄油，糖，卤肉酱
烹饪步骤：
1、先是准备一把新鲜的红苋菜，之所特别强调是红苋菜，是因为苋菜有两种选择，还有另外一种是绿色的。先将红苋菜摘洗干净，将菜根去掉。洗干净的红苋菜还需要煮一下，锅里倒入一些水，然后将红苋菜放进去煮。
2、煮好之后将红苋菜取出来，然后煮出来的苋菜汁放凉，放凉之后再加入酵母。
3、这时将除了肉馅儿的材料加在一起和面和揉面，要揉出来一个面团，揉好的面团表面也是不粘手的，摸起来也是光滑的。和面的时候食材搭配要合理，掌握好食材之间的比例，这样揉出来的面团软硬更加合适。揉好的面团放在盆里面，盖上盖子之后发酵。
4、发酵好的面团再拿出来，还要继续地揉十几分钟，这样面团才能排气。揉好之后的面团再搓成长条的形状，也不要搓得太细，有一定的宽度就可以了。
5、等到面团搓成长条之后，再切成一个个的小面块，每个小面块差不多大小就行了，也不用特地的去称重。
6、这时取其中的一个小面块，直接将小面块擀成面皮，擀成中间厚四边薄的面皮，这就是擀好的包子皮。
7、按照这样的方法，将其他的包子皮都擀出来，取其中的一张包子皮，放上适量的卤肉馅儿。
8、接着是将包子包起来，按照平时的习惯包起来就可以了，包子收口的味道要捏得紧一点，这样肉馅儿不容易漏出来。
9、将包好的包子放在蒸屉上，还需要再次的醒发十五到二十分钟，醒发好之后开始蒸，大概需要蒸八分钟，蒸好之后关火，但是关了火过五分钟再开锅盖，这样能煮的更透。
烹饪贴士：
1、煮红苋菜的时候要少放一点水，这样煮出来的汤汁会浓一点，这样包子皮的颜色也更加好看。
2、煮好的红苋菜汤汁要放凉才能加酵母，不然揉出来的面团就不能发酵了。
3、煮好的苋菜不要丢掉，还可以用来炒菜。
